Emmanuel Perrodin
GRAND ENSEMBLE
Chef nomade
Il dit volontiers que la cuisine est un langage. Emmanuel Perrodin a l'art de sonder les profondeurs du manger comme culture, lui qui aime évoquer, parmi les livres accompagnant ses pérégrinations nourricières, La cuisine, c'est beaucoup plus que des recettes d'Alain Chapel. Ce chef en marge, Jurassien devenu Méditerranéen d'adoption et de cœur, a pris la toque à trente ans après une première vie dans l'histoire et la veille économique. Passé par plusieurs tables marseillaises, notamment le Relais 50 dont il a été le capitaine pendant quatre ans, il a choisi d'emprunter en 2015 le chemin de l'itinérance pour explorer en toute liberté, lors de performances confidentielles ou d'agapes populaires, les liens qui se tissent entre la cuisine, les arts, les paysages et l'esprit des territoires.